酸菜扣肉的制作方法？(四川香芋扣肉的正宗做法？)
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- 2023-10-16 12:55:21
1、酸菜扣肉的制作方法？
主料7分熟五花肉1500克
辅料
葱花适量
酸菜注意适量
豆腐乳2块
五香粉适量
蚝油适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
干虾仁沙虫碾碎末不能过量
步骤
1.酸菜打算好，准备好炸好的七分熟扣肉三斤
2.调制扣肉配料葱结豆腐乳冰糖蚝油五香粉盐虾仁沙虫碎末各适量
3.把配料与扣肉相当充分混合拌匀腌制腌渍两小时以上
4.扣肉腌制后好后装盘放冰箱保鲜
5.将装好盘的扣肉拿出来，放进去半碗贵州酸放高压锅上锅蒸八一个小时，木盒，盖上两个碗，晾网回来，就这个可以细细品尝香喷喷的贵州盐酸菜扣肉了
用料：生猪肉两块，酸菜1斤，南乳3个，生抽1勺，叉烧酱1勺，花生油少许，盐少许，糖少许，耗油1勺，姜2片，蒜头4瓣，醋1勺，料酒1勺
做法步骤
1、先把猪肉洗好后，怎么加料酒姜片放进锅里过水煮30分钟
2、过滤处理水后捞出声沥干
3、抹点盐在猪皮表面，把竹签插在猪皮上，避兔油煎炸的时候粘锅
4、放植物食用油油炸猪皮表面20一个小时，爬上肉也油煎10分钟，油煎炸的时候用锅盖完全盖住，避免油溅进去
5、油炸捞出锅，敲再看看猪皮是否需要有脆脆的声音，然后用冷水泡30分钟
6、泡完水后捞三级中文字幕在线视频出来后沥干水分
7、切片摆盘，看自己的切多厚的都可以不
8、放点蒜姜油爆香，把南乳叉烧酱耗油糖醋倒进来调料
9、再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟更入味
10、酸菜洗干净，看自己喜欢切多大多小，放进锅里炒干水份
11、用碟子把猪肉摆盘，猪皮朝下面，肉朝上放置，接着酸菜铺在上面，去店里锅里先放入锅中蒸半个小时，再小火蒸三个小时，接过放凉，找另一个碟子盖上，接着翻了过来
食材：五花肉500g、腌菜不能过量
配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
可以制作步骤：
1、将腌菜多洗几次，挤干水分备用。
2、锅中加入适量的清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右吧，撇去上面撇净。
3、将煮好的肉捞出，趁热在猪肉上倒点老抽，分布均匀上色。然后再猪肚朝下侵泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干以后备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油，油你不少，将猪皮朝下放入锅中慢慢地炸，煎至猪皮金黄酥脆，接着再轻轻晃动下肉块，周边再炸帮一下忙，然后把盛进去切成厚片。
6、将切好的肉片放进去调好的酱料中腌制后10分钟70左右，让五花肉利用直接吸收料汁后盛出摆完。
7、将腌菜倒入锅中炒一下，再舀入酱汁，一点煮帮一下忙。然后将腌菜放进猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟以内。
8、扣肉蒸好后将盆中扣在碗上面，二只手三个拖好盘和碗，快速旋动三级中文字幕在线视频回来，扣肉就倒在盘子中了。
方法步骤:
1、准备好食材。
2、所有的食材都切成葱花。
3、除肉末外的大部分食材放进锅中干炒。
4、腌菜铲至边缘，锅中倒入油。
5、油七成热时，下肉末继续翻炒白。
6、肉末和腌菜翻炒均匀。
7、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加少许老抽翻炒均匀，起锅装
简单的菜扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：酸白菜150克调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克素炒土豆丝扣肉的特色：香醇美味。便饭扣肉的做法：1.香葱、姜洗净，切成段和片；2.将带皮五花肉放入锅内，焯后捞入盘底；3.在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；4.坐锅打火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一紧靠着下炸看看，捞出后放凉后切成片，放在旁边器皿中待用；5.锅再电子打火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；6.舀入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，拿出扣在盘中表就行。食物相克酸白菜：酸菜不宜过早与柿子同食，会可能导致胃石症。
2、四川香芋扣肉的正宗做法？
1、食材主料：扣肉300g，香芋300g。辅料：油注意适量，盐注意适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量即可，糖适量。2、准备好好荔浦香芋和扣肉。3、香芋去皮，切成1cm宽的厚片。4、扣肉同样的切成1cm宽。
5、锅中热锅，放进去芋头片炸。6、芋头炸熟捞出备用，表面微黄。7、将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。
8、均匀的搽在扣肉上，放冰箱腌4个小时。9、拿出腌好的扣肉，一片血红扣肉一片黑色芋头反方向码放在蒸碗中，上锅蒸40-50二十分钟。
10、蒸好的香芋扣肉取进去，晾网在碟子上。
扣肉清真做法，买两个五花肉。下锅煮4层熟捞起，趁热抹上调好的甜面酱和豆油，沥干水份烧油，放入五花肉炸到皮子有点儿颜色焦黄，切成35公分左右吧薄片，在三个大碗里放入后煮了3分火的香芋，再后放切好的五花肉，再调一个汁倒入水肉上面上煮40分钟。