鱼冻的做法？(鲫鱼冻的熬制方法？)
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- 2023-09-29 02:56:07
1、鱼冻的做法？
主料：草鱼1条；辅料：油不要过量、盐适量即可、生姜适量、大蒜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、桂皮不要过量、干红辣椒不要过量、豆瓣酱适量、料酒适量；步骤一：葱姜蒜大料等备用。
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步骤二：锅热油，爆香葱姜蒜大料。
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步骤三：放入豆瓣酱炒香。
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步骤四：加入水煮开。
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步骤五：水沸腾起来后盛有鱼骨。
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步骤六：放入料酒，生抽慢炖。
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步骤七：放入葱段慢熬片刻。
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步骤八：将配料都捞出后。
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步骤九：加入盐调味。
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步骤十：煮好后盛入碗中放凉。；
步骤十一：等鱼冻瞬间凝固后撇去上面的浮油。；
步骤十二：倒扣到盘里，鱼冻就做好了啊。
鱼冻做法如下：是需要应用的食材：梭鱼一条、冰糖6粒、葱姜八角适量、黄酒一勺、蒜两颗、香菜叶适量即可。
1、将新鲜的西瓜的梭鱼如何处理彻底干净后切成段，将所必须的调味料也一并准备着好。
2、炒锅中盛有适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角暴香味。
3、将梭鱼段放入锅中。
4、煎会儿后颠动炒锅，将梭鱼滑炒等一会儿。
5、倒入黄酒。
6、加入冰糖。
7、倒入水充足多的开水，这半步很重要的是，必须是开水才这个可以，要远远超过食材不大一部分，毕竟要炖的时间也很长。
8、大火将水煮至涌动状态后盖上锅盖转为小火慢炖。
9、一直都炖至骨酥肉烂为止，然后把用漏勺将一大块鱼骨等然后捞出。
10、将鱼汤几乎将鱼肉糜互相全部倒入一个带盖的容器中，凉后盛有放进冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹融化。
11、固后将盒子倒扣，震荡盒子将鱼冻羹晾网在盘子中。
12、用刀将鱼冻羹切成大小同一的小方块，将鱼冻羹块摆入盘中，放进去一些香菜点缀装饰去掉。
用料：
水1000毫升，冻黄翅鱼3条，番茄两个，冻豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许
做法：
1、把买回来的黄翅鱼被宰杀、用水洗净、一刀斩断备用；葱花、姜片分别清洗干净后后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。
2、在不粘锅内加入到适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入后宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。
3、往煸炒至出香气的黄翅鱼的锅中加入之前打算好的清水，让水能充分没过新鲜的鱼肉，下入豆腐，用大火将其煮沸后，再直接退回中火煮烂。
4、在鱼汤蒸熟至准备出锅前，往汤里参加适量的盐、味精调味，即可出锅
象做鱼冻会用鲤鱼，是因为鲤鱼肉嫩，肉虽紧但做汤很浓很香且不腥。
鱼两斤左右去腮、腮和内脏，切成四方块，不宜太大，就像两指见宽就行了。
锅里放二两油待油烧热至冒点烟时后放鱼块炸，先炸一面至黄，再跨过窥望炸至黄，不用炸太老，加入料酒十克，盐五克，以外调料依据什么自己的口味自放。
盖上锅盖煮至酒干，开盖组建600克清水烧开后开小火煮十五分钟可关火，舀入大盘碗中，夏天不需要后放冷藏柜中一晚上，冬天可放外面一晚上再试一下。
第二天把早就结好的鱼冻用小刀切成你打算的形状就可以了。
2、鲫鱼冻的熬制方法？
生姜、大蒜切碎2.
将鱼清洗干净，擦净水份
3.
鱼泡冲洗干净，并用料酒泡十五几分钟后再冲乾净
4.
起油锅，慢慢倒入生姜、大蒜爆香
5.
然后再舀入鱼
6.
煎的两边金黄即可
7.
然后加入鱼泡
8.
再加入料酒
9.
再加一点黄豆酱
10.
生抽和老抽适量
11.
加入适量的清水，用大火水煮开
12.
然后再转小火慢炖
13.
后来三分钟时加入切片的蘑菇一起炖
14.
后来加入到香菜和糖收汁起锅
15.
香喷喷的一锅，也可以吃冻鱼，满满的全是的胶原蛋白
烹饪技巧
1、食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。
2、做法：鲫鱼宰杀牲畜去鳞，冼净备用。
3、琼脂10克500左右放凉水中泡软备用。
4、葱、姜切丝。
5、把鱼放在盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝盐腌制半小时。
6、锅内放适量植物油，加入到花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄，舀入温开水没过鲫鱼。
7、烧开后撇除撇净，舀入高压锅，放进去适量食盐，压十五分钟关火。
8、将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放进去滤好的汤汁中。
9、将锅内的汤汁再次过滤处理并罐装在合适的容器中晾凉后后冷藏2-3小时从冰箱拿出切成小块。
10、将切好的鲫鱼冻后放小盆中，将黄瓜切丝，香菜切段，调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可。
小时候每到冬天就不能吃到鲫鱼冻，现在好了，自从有了冰箱，便一年四季都可以吃到美味的鲫鱼冻了。鲫鱼冻的做法：
1、将鲫鱼刮鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分，用料酒、少许盐腌制20几分钟
国产黄频免费无数次看>2、铁锅电子打火，放入油至5成熟，放入后鲫鱼煎至两面呈蓝色（有点儿难），再放入生姜、葱、料酒，加酱油、清水，烧沸后再进入小火慢慢炖两个小时左右吧（时间长，味道好一点），至鱼肉和鱼刺分离的过程，用筷子将鱼刺夹除后，倒入碗中
3、将碗盛有冰箱，待冻住后取出，撒上香菜末点缀装饰即可
清炖鲫鱼，味道鲜美，肉质细嫩，简直就是人间的美味。
鲫鱼冻是精心熬制鲫鱼的一种鲫鱼汤，经冷冻然后把变成鲫鱼冻的。
是需要把清洗干净后的一斤鲫鱼，加入适当地的料酒腌渍一下去腥味，再加两碗白开水，再组建适量的食用油，和鲫鱼一起在铁锅里精心熬制，先用大火烧开，再用小火熬制到两碗水变的一碗汤的时候，这时候就是可以起锅了。
在起祸的时候而且适量食盐，接着再而且味精和鸡精提一下鲜，在盛入人容器后前，一定要再加入到一小把香葱，放进去密封冷藏就可以了了。
这是目前最小孩健康的吃法，只不过在熬煮鱼汤的时候，没有过多加入到佐料，如果没有作料少加了，鲫鱼就还没有重新组合的鲜味了。